Coq au Vin

Εύκολο να φτιαχτεί, το Coq au Vin είναι ένα γαλλικό πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά ψημένα σε μια γευστική σάλτσα κρασιού.

Μην ξεγελιέστε από το όνομα, αυτό το πιάτο είναι πραγματικά εύκολο και ενώ χρειάζεται λίγο χρόνο, πολλά από αυτά είναι hands-off ενώ το πιάτο ψήνεται στο φούρνο! Είναι ιδανικό για εκείνα τα δείπνα στο σπίτι ή ακόμα και για ειδικές περιστάσεις!



Coq Au Vin σε ένα δοχείο γενικά



Τι είναι το Coq au Vin;

Το Coq au Vin είναι ένα γαλλικό πιάτο με κοτόπουλο με κόκαλα βραστό (ψημένο) σε κρασί, μπέικον, μανιτάρια και σκόρδο.

Το Braising σημαίνει ότι ένα πιάτο είναι καφέ (όπως το δέρμα του κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή) και στη συνέχεια μαγειρεύουμε αργά σε υγρό (τη σάλτσα κρασιού).



Όταν σκέφτομαι αυτό το πιάτο, πηγαίνω κατευθείαν στο Coq au Vin της Julia Child και σχεδόν την ακούω να με ακολουθεί τη συνταγή. Ενώ αυτή η συνταγή ακολουθεί κάπως τη συνταγή που βρέθηκε στο Το βιβλίο της Τζούλια (το οποίο είναι επίσης πολύ παρόμοιο με τη συνταγή στο Χαρά της μαγειρικής ) Έχω απλοποιήσει ελαφρώς τη μέθοδο (και τα συστατικά).

Τις περισσότερες φορές, το Coq au Vin χρησιμοποιεί κόκκινο κρασί, αλλά πραγματικά ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ κρασί θα κάνει! Μην ξεχάσετε να ρίξετε λίγο για τον σεφ!

Συστατικά Coq Au Vin



Συστατικά / Παραλλαγές

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Οι γροθιές μηροί και οι κνήμες με το δέρμα έχουν τόσο μεγάλη γεύση! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στήθη κοτόπουλου αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστεί για να αποφευχθεί το υπερβολικό μαγείρεμα.

ΒΑΓΓΙΕΣ

Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται μέχρι να μαλακώσουν.

συστατικά σάλτσας coq au vin

Πώς να μαγειρέψετε Coq au Vin

Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να απολαύσετε την τελειότητα του κοτόπουλου σε μια πλούσια σάλτσα κρασιού!

  1. Τραγανό μπέικον και καφέ κοτόπουλο - αφήνω στην άκρη
  2. Μαγειρέψτε λαχανικά - μέχρι να γίνει ελαφρώς μαλακό και έπειτα προσθέστε το σκόρδο, το κρασί και τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Ψήνω - προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι και καλύψτε. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα.

Coq Au Vin με πατάτες

Κρασί για Coq au Vin

Τα καλύτερα κρασιά για το Coq au Vin είναι ιστορικά κόκκινα, αλλά κυριολεκτικά, ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ κρασί θα κάνει.

  • Τα βαθιά, σκούρα μπορντό είναι τα προτιμώμενα κρασιά
  • Τα Pinot Noirs ή Beaujolais είναι επίσης κατάλληλα.
  • Τα λευκά είναι καλά, αλλά περιμένουν μια πιο γλυκιά, ελαφρύτερη γεύση.

Μην ανησυχείτε για το κόστος, το φθηνό κρασί είναι εξίσου γευστικό σε ένα Coq au Vin όσο και ένα πιο ακριβό!

Περισσότερα κομψά γεύματα

Σας άρεσε αυτό το πιάτο Coq au Vin; Φροντίστε να αφήσετε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω!

Coq Au Vin με πουρέ πατάτας σε ένα μπολ 5από10ψήφοι ΑνασκόπησηΣυνταγή

Coq au Vin

Χρόνος προετοιμασίας35 λεπτά Ωρα μαγειρέματος1 ώρα 35 λεπτά Συνολικός χρόνοςδύο ώρες 10 λεπτά Μερίδες4 μερίδες ΣυντάκτηςΧόλι Νίλσον Το Coq au Vin είναι μια κομψή κουζίνα με καρυκεύματα κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά, μαγειρεμένα όλα σε ένα πιάτο! Τυπώνω Καρφίτσα

Συστατικά

  • 8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 4 μπούτια κοτόπουλου κόκαλο, δέρμα
  • 4 κνήμες κοτόπουλου κόκαλο, δέρμα
  • αλάτι πιπέρι to taste
  • 8 ουγγιές μανιτάρια κρεμίνι καθαρίζονται και τεμαχίζονται
  • 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι σε κύβους
  • 1 1/2 φλιτζάνια καρότα σε φέτες
  • 4 γαρίφαλο σκόρδο κιμάς
  • 1 κουτάλι της σούπας τοματοπολτός
  • δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 1/2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμός βοδινού ή ζωμό
  • 4 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι
  • δύο αποξηραμένα φύλλα δάφνης

Ακολουθήστε το Spend with Pennies στο Pinterest

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
  • Προσθέστε μπέικον σε ένα βαθύ τηγάνι 12 ιντσών ή σουτιέν και μαγειρέψτε μέχρι να τραγανιστεί. Αφαιρέστε το μπέικον σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Αφήστε το λίπος μπέικον στο τηγάνι.
  • Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο, το δέρμα προς τα κάτω για τους μηρούς και μαγειρέψτε 5-6 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
  • Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε φέτες μανιτάρια, καρότο και κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, περίπου 5 λεπτά.
  • Ανακατέψτε το σκόρδο και την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίζουμε σε αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε 1 λεπτό ακόμη.
  • Προσθέστε λίγο κόκκινο κρασί ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε βόειο κρέας, φρέσκο ​​θυμάρι, δάφνη και μισό μπέικον. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
  • Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το μείγμα κρασιού.
  • Σκεπάζουμε και ψήνουμε 30 λεπτά. Ανακαλύψτε και ψήστε ένα πρόσθετο 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και το δέρμα να είναι χρυσό.
  • Αφαιρέστε και πετάξτε τα δάφνη. Γεμίστε με το υπόλοιπο μπέικον και σερβίρετε πάνω από πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Σημειώσεις συνταγής

Εάν δεν έχετε ένα σουτιέν ή ένα φούρνο, αυτό μπορεί να παρασκευαστεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα. Οποιαδήποτε κομμάτια κοτόπουλου (με οστά και δέρμα) μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτήν τη συνταγή. Τα μανιτάρια Cremini έχουν ωραία γεύση και υφή κρεατικά αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με λευκά μανιτάρια ή portobellos.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες:624,Υδατάνθρακες:18σολ,Πρωτεΐνη:46σολ,Λίπος:33σολ,Κορεσμένο λίπος:10σολ,Χοληστερίνη:213mg,Νάτριο:666mg,Κάλιο:1108mg,Ινα:3σολ,Ζάχαρη:5σολ,Βιταμίνη Α:8209IU,Βιταμίνη C:8mg,Ασβέστιο:62mg,Σίδερο:3mg

(Οι πληροφορίες διατροφής που παρέχονται είναι μια εκτίμηση και θα διαφέρουν ανάλογα με τις μεθόδους μαγειρέματος και τις μάρκες των συστατικών που χρησιμοποιούνται.)

Λέξη-κλειδίκαλύτερο coq au vin, coq au vin, πώς να φτιάξετε το coq au vin Σειρά μαθημάτωνΚοτόπουλο, Δείπνο, Είσοδος, Κύριο πιάτο ΜαγείρευτοςΑμερικανικά, Γαλλικά© SpendWithPennies.com. Το περιεχόμενο και οι φωτογραφίες προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Η κοινή χρήση αυτής της συνταγής ενθαρρύνεται και εκτιμάται. Απαγορεύεται αυστηρά η αντιγραφή και / ή η επικόλληση πλήρων συνταγών σε οποιαδήποτε κοινωνικά μέσα. Δείτε την πολιτική χρήσης φωτογραφιών εδώ . Το Coq au vin σερβίρεται πάνω από πουρέ πατάτας με γραφή. Το Coq au Vin σερβίρεται με κείμενο.