Χοιρινό μπριζόλα άλμη

Όχι πια στεγνές βαρετές μπριζόλες !! Το να μαγειρεύετε τις χοιρινές μπριζόλες πριν το μαγείρεμα είναι ένας εύκολος τρόπος για να τα κάνετε πιο ζουμερά και τρυφερά!

πού μπορώ να βρω βαριά κρέμα γάλακτος

Η άλμη βοηθά το κρέας να τραβήξει σε υγρασία (και αλάτι) προσθέτοντας τόνους γεύσης, ειδικά σε άπαχα κρέατα όπως χοιρινό και πουλερικά. Αυτή η απλή άλμη χοιρινού κρέατος κάνει κάθε κομμάτι μια αλμυρή απόλαυση!



Κοντινό πλάνο μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε μια τσάντα με φερμουάρ.



Καλύτερη άλμη για χοιρινές μπριζόλες

Αυτή η αλμυρή άλμη παρασκευάζεται με φρέσκα βότανα και καρυκεύματα και λίγη ζάχαρη. Ενώ χρησιμοποιώ νερό, προσθέστε τα αγαπημένα σας υγρά από μηλίτη μήλου σε ένα φλιτζάνι λευκό κρασί. Ο ουρανός είναι πραγματικά το όριο για γεύσεις και βότανα αρκεί να έχετε αλάτι, ζάχαρη και υγρό.

πόσο καιρό να μαγειρέψετε βόειο κρέας στο φούρνο

Μετά από λίγο σιγοβράσιμο, η άλμη πρέπει να φυλάσσεται μέχρι να κρυώσει ή ακόμη και όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για χρήση!



Χοιρινά συστατικά άλμη

Συστατικά & Παραλλαγές

  • Μια βασική άλμη αποτελείται από ζάχαρη, αλάτι, νερό και καρυκεύματα.
  • Παραλλαγές μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας διαφορετικά είδη πιπεριού, θυμάρι, ακόμη και πιπεριές τσίλι!
  • Φροντίστε να στεγνώσετε τις χοιρινές μπριζόλες πριν στεγνώσετε.

Πώς να πατάτε χοιρινό μπριζόλα

Με μια απλή άλμη χοιρινού κρέατος, είναι εξαιρετικά εύκολο να παίρνετε γευστικές μπριζόλες κάθε φορά!

  1. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα (ανά συνταγή παρακάτω) σε ένα σιγοβράσιμο δοχείο νερού.
  2. Ψύξτε εντελώς το αλατόνερο στο ψυγείο (ή έξω εάν είναι ψυχρό)! Για να επιταχύνετε την ψύξη, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο νερό στο στάδιο βρασμού και προσθέστε λίγο πάγο ενώ κρυώνετε.
  3. Μόλις κρυώσει, προσθέστε τα χοιρινά μπριζόλα και την παγωμένη άλμη σε μια σακούλα με ψιλάκι και ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες (ή έως και 4 ώρες)!
  4. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από την άλμη, στεγνώστε και μαγειρέψτε όπως συνήθως. Μην προσθέτετε επιπλέον αλάτι όταν μαγειρεύετε ή οι μπριζόλες μπορεί να γίνουν πολύ αλμυρές.

Ψήνουμε, ψήνουμε, ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε!



φυστικοβούτυρο ρύζι krispie αντιμετωπίζει με σοκολάτα

Συμβουλές για επιτυχία

Οπως και με άλμη γαλοπούλας , βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη και το αλάτι είναι πλήρως διαλυμένο μεσα στο ΝΕΡΟ. Δεν χρειάζεται να βράσει το νερό, απλά θα κάνει ένα απαλό σιγοβράστη!

Για να βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες δεν γίνονται υπερβολικά αλατισμένες, φροντίστε αγοράστε χοιρινό που δεν είναι ήδη αλατισμένο πριν ή αλατισμένο πριν από τη συσκευασία. Και αν προσθέσετε επιπλέον καρυκεύματα πριν από το μαγείρεμα, παραλείψτε το αλάτι ή επιλέξτε αλατισμένα καρυκεύματα!

Μην τα αλατίζετε πολύ καιρό (αρκεί 2-4 ώρες) ή το κρέας μπορεί να έχει υφή.

Να αποθηκεύσω Η άλμη θα διατηρηθεί στο ψυγείο περίπου δύο εβδομάδες πριν αρχίσουν να εξασθενίζουν οι γεύσεις. Μην φυλάσσετε «μεταχειρισμένα» άλμη. Μόλις το χοιρινό σας αλατιστεί, πετάξτε το υπόλοιπο άλμη.

συνταγές κοτόπουλου και λαχανικών

Τέλεια τρυφερό χοιρινό μπριζόλα

Έχετε δοκιμάσει αυτό το Pine Chop Brine; Φροντίστε να αφήσετε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω!

Κοντινό πλάνο μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε μια τσάντα με φερμουάρ 5απόέντεκαψήφοι ΑνασκόπησηΣυνταγή

Χοιρινό μπριζόλα άλμη

Χρόνος προετοιμασίας5 λεπτά Ωρα μαγειρέματος3 λεπτά Χρόνος ψύξης30 λεπτά Μερίδες4 μερίδες ΣυντάκτηςΧόλι Νίλσον Αυτή η απλή άλμη χοιρινού κρέατος κάνει ακόμη και τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος μια αλμυρή απόλαυση! Τυπώνω Καρφίτσα

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια νερό
  • ¼ φλιτζάνι αλάτι kosher
  • δύο κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
  • 1 βλασταράκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 4 χοιρινές μπριζόλες

Ακολουθήστε το Spend with Pennies στο Pinterest

Οδηγίες

  • Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα προσθέστε νερό, αλάτι kosher, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης και δεντρολίβανο.
  • Φέρτε σιγοβράστη σε υψηλή θερμοκρασία. Δεν χρειάζεστε το νερό να βράσει γρήγορα, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η ζάχαρη έχουν διαλυθεί στο νερό.
  • Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και κρυώστε τελείως.
  • Μόλις το αλατόνερο κρυώσει προσθέστε το χοιρινό μπριζόλα σε μια μεγάλη σακούλα ziptop και ρίξτε το στην άλμη.
  • Αφήστε το χοιρινό αλατόνερο στο ψυγείο για έως και 2 ώρες.
  • Ξεπλύνετε και στεγνώστε πριν μαγειρέψετε.

Σημειώσεις συνταγής

Αγορά χοιρινού κρέατος που δεν έχει προπαρασκευασθεί. Πολύ χοιρινό στα μανάβικα έχει αλατούχο διάλυμα, οπότε η χρήση άλμης σε αυτό θα το κάνει πολύ αλμυρό. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται πλήρως στην άλμη. Η άλμη πρέπει να είναι εντελώς δροσερή πριν προσθέσετε το χοιρινό. Μην τα αλατίζετε πολύ καιρό (αρκεί 2-4 ώρες) ή το κρέας μπορεί να έχει υφή. Για να καρυκεύσετε το χοιρινό πριν από το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά χωρίς αλάτι . Μην αποθηκεύετε «μεταχειρισμένο» άλμη. Μόλις το χοιρινό σας αλατιστεί, πετάξτε το υπόλοιπο άλμη.

Διατροφικές πληροφορίες

Σερβίρισμα:1χοιρινή μπριζόλα,Θερμίδες:209,Υδατάνθρακες:1σολ,Πρωτεΐνη:29σολ,Λίπος:9σολ,Κορεσμένο λίπος:3σολ,Χοληστερίνη:90mg,Νάτριο:784mg,Κάλιο:500mg,Ζάχαρη:1σολ,Ασβέστιο:16mg,Σίδερο:1mg

(Οι πληροφορίες διατροφής που παρέχονται είναι μια εκτίμηση και θα διαφέρουν ανάλογα με τις μεθόδους μαγειρέματος και τις μάρκες των συστατικών που χρησιμοποιούνται.)

Λέξη-κλειδίεύκολη άλμη χοιρινού κρέατος, πώς να αλατίζετε χοιρινό μπριζόλα, χοιρινό αλατόνερο Σειρά μαθημάτωνΠως να ΜαγείρευτοςΑμερικανός© SpendWithPennies.com. Το περιεχόμενο και οι φωτογραφίες προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Η κοινή χρήση αυτής της συνταγής ενθαρρύνεται και εκτιμάται. Απαγορεύεται αυστηρά η αντιγραφή και / ή η επικόλληση πλήρων συνταγών σε οποιαδήποτε κοινωνικά μέσα. Δείτε την πολιτική χρήσης φωτογραφιών εδώ . Χοιρινά μπριζόλα αλατοπίπερα σε μια τσάντα με φερμουάρ με γραφή

Χοιρινά μπριζόλα αλατόνερο σε τσάντα με φερμουάρ με κείμενο. Χοιρινά μπριζόλα αλατοποιώντας σε μια τσάντα ziptop με κείμενο