Συνταγή με πατάτες

Οι πατάτες Scalloped είναι μια εύκολη κλασική συνταγή, ιδανική για το δείπνο του Πάσχα, τα Χριστούγεννα, την ημέρα των ευχαριστιών ή ακόμα και για δείπνο την Κυριακή.

Σε αυτό το πιάτο, οι πατάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες στρωματοποιούνται σε μια εύκολη σπιτική σάλτσα κρέμας και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν, χρυσά και αφρώδη. Τελειότητα πατάτας!



ψητές πατάτες σε φέτες με βότανα



Ένα εύκολο κλασικό

Από όλα τα πιάτα με πατάτες από Πατάτες φούρνου προς το Τέλειες πατάτες φούρνου , τίποτα δεν λέει ότι το φαγητό είναι σαν την κρεμώδη πλευρά των πατατών (εκτός ίσως από κρεμώδες βούτυρο) πατάτες πουρέ ).

Λοιπόν, τι ακριβώς είναι οι πατάτες με χτένια; Θεωρείται ότι προέρχεται από την Αγγλία, η λέξη «χτένι» είναι βασικά ένας ορισμός για το πώς τεμαχίζεται η πατάτα. Λεπτές και ομοιόμορφα κομμένες πατάτες στρωματοποιούνται σε κατσαρόλα και στη συνέχεια καλύπτονται με μια καρυκεωμένη σάλτσα κρεμμυδιού και ψήνονται. Το αποτέλεσμα είναι αυτή η αλμυρή συνταγή πατάτας!



Συστατικά

  • Πατάτες Οι πατάτες χρυσού Yukon (ή κόκκινες πατάτες) έχουν μαλακό δέρμα και δεν χρειάζονται απολέπιση (διατηρούν το σχήμα τους καλά). Οι πατάτες Russet ή οι πατάτες Idaho θα λειτουργήσουν αλλά τείνουν να διασπώνται περισσότερο (αλλά εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση).
  • Κρεμμύδια Τα κρεμμύδια προσθέτουν πολλή γεύση σε αυτή τη συνταγή και είναι ένα κλασικό συστατικό. Κόψτε πολύ λεπτά.
  • Σάλτσα κρέμα Μια γρήγορη σάλτσα κρέμας με αλεύρι, βούτυρο, γάλα και ζωμό. Αν θέλετε να προσθέσετε τυρί, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ανακατέψτε σε μια χούφτα ή δύο τεμαχισμένα τυριά. Θα λιώσει από τη φωτιά της σάλτσας.
  • Καρυκεύματα Τα απλά καρυκεύματα σε αυτήν τη συνταγή περιλαμβάνουν αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο. Προσθέστε στα αγαπημένα σας, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό.

Σάλτσα χύνεται πάνω σε φέτες πατάτας σε κατσαρόλα

Πώς να φτιάξετε πατάτες με χτένια

Η κατασκευή πατατών από το μηδέν απαιτεί χρόνο αλλά είναι εύκολο. Ενώ οι αληθινές πατάτες με σκαπές δεν έχουν τυρί, μερικές φορές προσθέτουμε λίγο!

τι σημαίνει η φυσική απελευθέρωση σε στιγμιαίο δοχείο
  1. Λεπτές φέτες πατάτες & κρεμμύδια.
  2. Φτιάξτε σπιτική σάλτσα (παρακάτω συνταγή)
  3. Στρώστε πατάτες, κρεμμύδια και σάλτσα. Καλύψτε και ψήστε.
  4. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε λίγο περισσότερο, αυτό το βήμα δημιουργεί την υπέροχη καφετιά κορυφή στις πατάτες

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ Ψύξτε 20 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αφήσετε τη σάλτσα να πήξει.
Μια κατσαρόλα από ωμά πατατάκια με μαϊντανό στο πλάι



Συμβουλές για τέλειες πατάτες με χτένια

  • Κόψτε τις πατάτες ομοιόμορφα για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη μαγειρική πατάτα
  • Χρησιμοποίησε ένα μαντολίνο για να κάνετε αυτή τη δουλειά επιπλέον γρήγορη (α Μαντολίνο 25 $ σαν αυτό κάνει εξαιρετική δουλειά και θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο)
  • ΠΡΟΣ ΤΟ τζίντζερ είναι το θεμέλιο για ένα κρεμώδη σάλτσα . Ένα roux σημαίνει απλώς να μαγειρεύετε λίπος (σε αυτήν την περίπτωση βούτυρο) και αλεύρι και να προσθέτετε υγρό για να φτιάξετε μια σάλτσα!
  • Εάν αποφασίσετε να προσθέστε τυρί στη σάλτσα (η οποία θα τα κάνει πραγματικά Πατάτες Au Gratin ) αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα και ανακατέψτε σε 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια τυρί (το τσένταρ / γραβιέρα είναι εξαιρετικές επιλογές).
  • Εποχή τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι μεταξύ των στρωμάτων.
  • Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ενώ ψήνει, αυτό επιτρέπει στον ατμό και τις πατάτες της βούλας σε λίγο πιο γρήγορα.

Μια υπερυψωμένη εικόνα ενός τηγανιού ψημένων πατατών με μαϊντανό

Για να φτιάξετε πατάτες με χτένια μπροστά στο χρόνο

Για να τα φτιάξουμε εκ των προτέρων (και να συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε γρήγορα την ημέρα του σερβιρίσματος), δοκιμάσαμε μερικώς το ψήσιμο με εξαιρετικά αποτελέσματα.

  • Ψήνω το πιάτο καλύπτεται για 50-60 λεπτά.
  • Αφαιρέστε από το φούρνο και δροσερός εντελώς στον πάγκο (αφήστε τα καλυμμένα, ο ατμός θα βοηθήσει να τελειώσει το μαγείρεμα).
  • Καλύψτε καλά και διατηρώ ψυχρόν .
  • Την ημέρα της σερβιρίσματος, αφαιρέστε από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Ψήνουμε ακάλυπτα περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν.

Περισσότερες συνταγές πατάτας που θα λατρέψετε

ψητές πατάτες σε φέτες με βότανα 4.94από773ψήφοι ΑνασκόπησηΣυνταγή

Συνταγή με πατάτες

Χρόνος προετοιμασίας25 λεπτά Ωρα μαγειρέματος1 ώρα είκοσι λεπτά Χρόνος ανάπαυσηςδεκαπέντε λεπτά Συνολικός χρόνος1 ώρα Τέσσερα πέντε λεπτά Μερίδες6 μερίδες ΣυντάκτηςΧόλι Νίλσον Οι πατάτες με σκανδάλη είναι η τέλεια κατσαρόλα πατάτας! Τρυφερές πατάτες σε κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιού ψημένη σε χρυσή τελειότητα. Τυπώνω Καρφίτσα

Συστατικά

  • ¼ φλιτζάνι βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
  • δύο γαρίφαλο σκόρδο κιμάς
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι
  • δύο φλιτζάνια γάλα
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού άλας
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 3 λίρες λευκές πατάτες κομμένο σε πάχος περίπου ⅛ '
  • αλατοπίπερο to taste

Ακολουθήστε το Spend with Pennies στο Pinterest

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F.
Σάλτσα
  • Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
  • Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Συνδυάστε γάλα και ζωμό. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα τη φορά, χτυπώντας προς πάχυνση. Το μείγμα θα γίνει πολύ παχύ, συνεχίστε να προσθέτετε λίγο υγρό τη φορά χτυπώντας μέχρι να γίνει λείο.
  • Μόλις προστεθεί όλο το υγρό, βράστε σε μέτρια φωτιά ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε ελαφρά. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να βράσει 1 λεπτό.
Συνέλευση
  • Λιπάνετε ένα ταψί 9'x13 '. Τοποθετήστε ⅓ από τις πατάτες στο κάτω μέρος και αλατοπίπερο. Ρίχνουμε ⅓ της σάλτσας σάλτσας κρέμας από πάνω.
  • Επαναλάβετε τα στρώματα που τελειώνουν με σάλτσα κρέμας. Καλύψτε και ψήστε για 45 λεπτά.
  • Ανακαλύψτε και ψήστε για επιπλέον 35-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν χρυσοκάστανο και πατάτες. Ψήστε για 3-4 λεπτά για να αποκτήσετε μια χρυσή κορυφή.
  • Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες:286,Υδατάνθρακες:39σολ,Πρωτεΐνη:9σολ,Λίπος:έντεκασολ,Κορεσμένο λίπος:7σολ,Χοληστερίνη:30mg,Νάτριο:484mg,Κάλιο:1122mg,Ινα:6σολ,Ζάχαρη:5σολ,Βιταμίνη Α:465IU,Βιταμίνη C:30.8mg,Ασβέστιο:179mg,Σίδερο:7.7mg

(Οι πληροφορίες διατροφής που παρέχονται είναι μια εκτίμηση και θα διαφέρουν ανάλογα με τις μεθόδους μαγειρέματος και τις μάρκες των συστατικών που χρησιμοποιούνται.)

Λέξη-κλειδίπατατοκεφτέδες Σειρά μαθημάτωνΣυνοδευτικό ΜαγείρευτοςΑμερικανός© SpendWithPennies.com. Το περιεχόμενο και οι φωτογραφίες προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Η κοινή χρήση αυτής της συνταγής ενθαρρύνεται και εκτιμάται. Απαγορεύεται αυστηρά η αντιγραφή και / ή η επικόλληση πλήρων συνταγών σε οποιαδήποτε κοινωνικά μέσα. Δείτε την πολιτική χρήσης φωτογραφιών εδώ .

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πατατών με σκαλοπάτι και Au Gratin;

Πατάτες au Gratin ονομάζονται επίσης πατάτες τυριού επειδή η λευκή σάλτσα είναι στην πραγματικότητα μια σάλτσα τυριού (και συχνά έχουν πασπαλιστεί με τυρί μεταξύ των στρωμάτων και / ή κάλυμμα ψωμιού).

Αυτή η συνταγή με πατάτα μπορεί (φυσικά) να συμπληρωθεί με τυρί ή να προσθέσει τυρί, αλλά μερικές φορές μου αρέσει η απλότητα σε αυτή τη συνταγή χωρίς τυρί. Η γλυκύτητα των κρεμμυδιών και του γάλακτος είναι η τέλεια προσθήκη σε αυτές τις φέτες πατάτας!

τι μπορώ να κάνω με ξινά σταφύλια

Μπορείτε να παγώσετε τις πατάτες με χτένια;

Αυτές οι πατάτες θα διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες και θα ζεσταθούν ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι! Αν θέλετε να τα καταψύξετε περισσότερο, ναι, οι πατάτες με πατάκια μπορούν να καταψυχθούν!

Σχεδόν κάθε κατσαρόλα μπορεί να καταψυχθεί τέλεια με λίγη τεχνογνωσία. Εάν φτιάχνετε ένα καταψύκτη, ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τις πατάτες είναι να μην τα μαγειρέψετε πλήρως, αλλά να τα αφήσετε λίγο μαγειρεμένα. Στη συνέχεια, μόλις κρυώσουν στο ψυγείο, μοιράστε τα με τον τρόπο που θέλετε και τυλίξτε προσεκτικά πριν τοποθετήσετε την κατάψυξη. Για να επαναθερμάνετε, απλώς ξεπαγώνετε και τελειώστε το μαγείρεμα έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν ξανά!

Ενώ αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή, τις περισσότερες φορές θέλουμε να παγώσουμε τα υπολείμματα. Σε αυτήν την περίπτωση, αυτές οι πατατάκια με παγωμένο πάγωμα, αν και βρίσκω ότι μερικές φορές διαλύονται λίγο όταν θερμαίνονται ξανά, αλλά εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση!

ΚΑΘΑΡΙΣΤΕ αυτήν την φανταστική κατσαρόλα

Μια κατσαρόλα από ψητές πατάτες που σερβίρονται δείχνονται με τίτλο

πατάτες χτένισμα σε ταψί με κείμενο